嘉美心酒造株式会社

KAMIKOKORO


秋田清酒株式会社 〒 014-0801 秋田県大仙市戸地谷字天ケ沢83-1

TEL: 0865-54-3101 FAX: 0865-54-3105

URL: http://www.kamikokoro.co.jp/

嘉美心の歴史
岡山県寄島町にある嘉美心酒造株式会社は、１９１３年（大正２年）、初代藤井長十郎によって創業されました。
酒蔵としては比較的若い蔵です。 二代目松三郎は、酒造りに並々ならぬ情熱を傾けました。
また、信心深く、酒銘『嘉美心』は、彼の『身も心も清らかにして御酒を醸したい』との願いから、『神心』と同音の言葉を選んだものと伝えられております。

In 1913, Kamikokoro Shuzo was first founded by Chojuro Fujii at Okayama Prefecture.
Kamikokoro Shuzo is a relatively young sake brewery. Second-generation Matsusaburo had a real passion for sake brewing and such a deep sense of faith. The name “Kamikokoro” has been selected because it is a homonym with a word meaning "heart of the gods" and his petition "to be able to brew sake with a pure body and heart.”

嘉美心の特徴
醸造の第一の特徴は、とにもかくにも米をふんだんに使うという事です。
嘉美心では本醸造酒でも精米歩合60％以下で醸造を行っています。
このため非常に高原価を招く造りとなっています。
醸造の第二の特徴は、徹底した冷房管理です。
造り中は4度の蔵内温度による寒造り、貯蔵は真夏34度の外気温が続いても、普通酒が14度以下で静かに眠らせることにしています。

The first feature of the brewery is using plenty of rice.
Even honjyouzou has a milling rate of at least 60 percent that leads to a very high cost.
The second feature of the brewery is to control the temperature of its storage area. In mid-winter the brewery is kept cold at 4 °C, and in mid-summer it never exceeds 14°C. This means that the sake can be stored in a very stable environment until it is shipped.